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熟猪皮重组技术 层层脆技术 耐煮不化
TMR-1813D魔芋粉（熟肉重组魔芋粉） 本品为熟肉重组专用结构原料，用于酱卤肉等熟肉的塑形重组。本品对蛋白质作用力强，能使动物蛋白生成弹脆性热不可逆凝胶，使之具有优良的熟肉碎肉重组功能，并具有优良的抗冻特性。使用本品制作的重组肉，结构更加紧密、切片优良，热不可逆、耐煮不化，弹脆可口、肉感强烈；适宜生产重组
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2018-12-15 |
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四川腊肠切片不散魔芋胶 腊肠弹脆魔芋粉
TMR-601魔芋粉（四川腊肠结构粉）1.功能：本品根据四川腊肠结构特点及缺陷而设计生产的功能性魔芋胶；本品能明显提高四川腊肠的切片性、弹性，改善口感，改善产品结构。2.产品优势：本品能明显提高四川腊肠的切片性、弹性、改善口感，改善产品结构。本品为食品原料，不属于食品添加剂。3.参考用量：0.2-0.3%4.使用方法：其他
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2018-12-08 |
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香肠烤肠改良剂 代替卡拉胶做灌肠原料 增弹增脆
TMR-805魔芋粉（淀粉肠弹脆粉）1.功能：本品为淀粉凝胶型魔芋胶，具有增稠、凝胶、乳化、保水、保油、淀粉抗老化功能。能与肉蛋白、脂肪、淀粉的混合肉糜形成热不可逆凝胶结构，增强制品的弹脆特性，是制作淀粉肠的优质原料。2.产品优势：具有增稠、凝胶、乳化、保水、保油、淀粉抗老化功能。能与肉蛋白、脂肪、淀粉的混合肉
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2018-12-08 |
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魔芋素毛肚生产工艺 魔芋豆腐凝胶增劲魔芋胶
TMS-06魔芋粉（魔芋凝胶网络强化粉）1.功能：本品为短链魔芋多糖，能提供魔芋胶、魔芋粉凝胶时的凝胶网络质构的缺陷补偿，增强凝胶强度和凝胶弹性，改善产品品质。本品适用于魔芋凝胶食品生产时，作为提高凝胶强度、弹性和凝胶稳定特性的品质改良原料使用；同时能降低氢氧化钙等食用碱的用量，改善口感。2.产品优势：增强凝
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2018-12-08 |
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牛皮猪皮预处理原料 肉皮净白脱脂原料
TMR-1811魔芋粉：肉皮预处理适用范围：本方法适用于猪、牛、羊、马骆驼等牲畜头、蹄、皮、肚、肠等食材的除腥、净白、脱脂。预处理方法：1、在饮用水中加入1.0-1.5%的本品（即100kg水中加入本品1.0-1.5kg），搅拌混合均匀，成为处理液备用；2、将需要处理的食材放入滚揉机中，同时加入处理液，处理液添加量为食材的两倍（即
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2018-12-05 |
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肉皮冻做法 皮冻融化加什么 耐高温皮冻粉
TMR-1812A魔芋粉：皮冻抗融作用：皮冻抗融化结构；提高胶原蛋白冻、明胶冻的抗融化温度。范围：用于各种动物皮制作皮冻，达到50℃不溶化，能常年生产销售的效果。参考用量：1%用法：猪皮水熬好后凉到50℃时加入本品（干粉缓慢撒入，搅拌均匀），直接50℃保温2个小时即可凝固。TMR-1812B魔芋粉：胶原肚片作用：胶原仿真肚片结
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2018-12-05 |
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层层脆技术原料 卤肉片黏合剂 热不可逆
TMR-1813D魔芋粉（熟肉重组魔芋粉）本品为熟肉重组专用结构原料，用于酱卤肉等熟肉的塑形重组。本品对蛋白质作用力强，能使动物蛋白生成弹脆性热不可逆凝胶，使之具有优良的熟肉碎肉重组功能，并具有优良的抗冻特性。使用本品制作的重组肉，结构更加紧密、切片优良，热不可逆、耐煮不化，弹脆可口、肉感强烈；适宜生产重组卤
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2018-12-05 |
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牛羊肉片重组技术 牛排汉堡肉片生产技术 碎肉黏合剂
TMR-1813A魔芋粉（不调味直接重组）本产品对蛋白作用能力强，能使动物蛋白生成弹脆的热不可逆的凝胶，使之具有优良的碎肉重组功能，同时具有良好的乳化特性和保水保油特性，使得重组原料中的肥肉部分也能形成良好的整体结构。本产品适宜制作各种不调味重组肉（即不添加磷酸盐、食盐等酸碱盐类原料），使用简单，快捷方便，产
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2018-12-05 |
