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石家庄市天烨食品科技有限公司
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牛羊肉片重组技术 牛排汉堡肉片生产技术 碎肉黏合剂

品牌: 石家庄市天烨
包装: 袋装
水分含量: <8%
规格: 1*25kg
单价: 面议
最小起订量: 1 公斤
供货总量: 10000 公斤
发货期限: 自买家付款之日起 3 天内发货
有效期至: 长期有效
最后更新: 2018-12-05 14:57
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详细信息
TMR-1813A魔芋粉(不调味直接重组)

   本产品对蛋白作用能力强,能使动物蛋白生成弹脆的热不可逆的凝胶,使之具有优良的碎肉重组功能,同时具有良好的乳化特性和保水保油特性,使得重组原料中的肥肉部分也能形成良好的整体结构。

    本产品适宜制作各种不调味重组肉(即不添加磷酸盐、食盐等酸碱盐类原料),使用简单,快捷方便,产品结构紧密,切片优良,热不可逆,耐煮不化,弹脆可口,肉感强烈。适宜生产优质的羊肉片(卷、砖)、牛肉片(卷、砖)、猪肉片(卷、砖)、混合肉片(卷、砖)等重组肉制品。

使用方法:

    原料碎肉不经腌制,直接添加预制好的胶浆15%-20%(按原料肉计)真空滚揉均匀(5-10分钟),然后压模或打卷(挤压、真空、振动消除内部空气)。至于保鲜库存放2-4小时后,速冻冻结,完全冻实后可进行后续加工。

胶浆的制备:

魔芋粉:水=1:15(快速搅拌均匀)

企业档案

    石家庄市天烨食品科技有限公司

联系方式

  • 联系人:郭女士
  • 在线交谈:  
  • 电话:0311-67592786
  • 手机:15613176256
  • 公司地址:裕华区槐安东路与富强大街交叉口西南角众创大厦