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脱色是精炼设备制油工艺中的一个工段，针对精炼设备脱色，一般采用吸附脱色来处理，另外，在精炼制油的不同工段，都有进行脱色的作用，针对吸附脱色做简要介绍如下：
吸附脱色的作用：
1，部分脱除油脂中的色素。主要除去叶绿素、和食用油加工过程中形成的新生色素。至于原料中存在的类胡萝卜素在脱臭时候热裂解可以有效去除。
2，部分除去油脂中的臭味物物质。
3，全部除去油脂的氧化产物。
4，大限度除去微量金属、多环芳烃、有毒的物质、残留的农药等。
5，大限度除去微量胶质、皂粒及其他的皂化物质等。
吸附脱色的目的：
1，针对消费者喜欢的色泽浅的油脂产品改善油脂的色泽。
2，为了达到国标规定的不同等级油的色泽要求。
3，脱色改善油脂氧化稳定性。
精炼设备对食用油进行脱色精炼是重要的精炼工序，精炼脱色是脱臭前的标准化工序，是油脂在接受高温处理前杂质脱除的一关，脱色后的食用油是在色泽方面有所改善就行了，并不是脱尽油中的所有色素，有时候为了保留一些色素还要脱除除色素以外的其他杂质，脱色工序为下一步的脱臭工序提供合格的原料油。在食用油进行全精炼时候，毛油的色泽浅也要进行脱色以免食用油经过全精炼后风味劣化。
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