作用:酱卤表面保水结构;提供卤制肉制品表面仿真肉冻,降低放置损失,提高出品率。
使用方法:将本原料按比例溶解于温水中,形成胶浆,将卤制好的卤肉放入胶浆中,使表面粘结胶浆,取出冷却凝固,然后真空包装、灭菌或直接出售。
参考用量:胶浆配比:粉:温水(35-45℃)=1:7.5
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卤牛肉减少损失办法卤肉表面结构粉提高出品率
详细信息 TMR-1816C魔芋粉:卤肉表面结构
作用:酱卤表面保水结构;提供卤制肉制品表面仿真肉冻,降低放置损失,提高出品率。 使用方法:将本原料按比例溶解于温水中,形成胶浆,将卤制好的卤肉放入胶浆中,使表面粘结胶浆,取出冷却凝固,然后真空包装、灭菌或直接出售。 参考用量:胶浆配比:粉:温水(35-45℃)=1:7.5 |
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