鸡肉可以说是蛋白质较高的肉类,是属于高蛋白低脂肪的食品;钾硫酸氨基酸的含量也很丰富,因此可弥补牛及猪肉的不足;同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多,而在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉和猪肉相比,其维生素A的含量却高出许多。
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