烤全羊的秘方和配料/内蒙古烤羊腿加盟店/内蒙烤全羊多少钱一只

烤全羊的秘方和配料/内蒙古烤羊腿加盟店/内蒙烤全羊多少钱一只高圆圆：134-3920-1624(微信号)QQ:845-00-9264生命有多短，也许就是从花开到花落，生命有多长，也许可以从沧海到桑田。没有人能够完全诠释生命是什么，也许它仅仅是一段尘世的路，从出生到结束，沿途的风景就是生命的意义所在。2第二次改名，聚焦烤串品类2015年，丰茂重新做了品牌的梳理，恢复到原来的“丰茂”，改名叫“丰茂烤串”，并确定品牌诉求：羊肉现穿才好吃。一方面，表明了自己烤串的做法特色；另一方面，也表明自己的食材品质，让大家放心食用。五方面去拼竞争力王东生说，在烤串这个领域，有品类无品牌，或者说尚未出现巨头型品牌。而丰茂一向在宣传上投入不多，活下去的核心竞争力就在于始终把出品放在第一位，口碑就是丰茂的杀手锏。为了实现“羊肉现穿才好吃”，丰茂重点在五大方面做文章：1拼明档，顾客体验提升丰茂的新店开业，做出的另一大改变就是全新的明档，将厨房完全透明化。600多平米的店，厨房130多平，顾客可以看到整个工艺过程。做明档，一是为了眼羊肉现穿为实，给顾客更好的体验感；二是展示丰茂产品与别人的差异化，在连锁同行搞产品标准化的时候，建立起自己的技术壁垒。毕竟，烤串现穿是有实力才能做的；三是在借助顾客的监督，提升自己的服务水平。王东生说，由于明档作业，店员们确实更注意自己的形象，服务也更规范了，可谓是“人改变了环境，环境也改变了人”。2拼食材，自建了两个牧场好食材保证好味道，是餐饮业的一个基本共识。在原材料方面，丰茂提出了“优选好羊，好羊好肉才好吃”。①好羊：丰茂在内蒙古苏尼特左旗自建了两个牧场，专供自己的店铺使用。内蒙古是国内优质羊肉的主要产区之一，苏尼特羊肉更是获得国家地理标志保护产品，曾是元、明、清朝时的皇宫供品。②好肉：丰茂的羊肉串只选用羊腿肉和羊肋排肉，与其他烤串店相比，只选用这两类羊肉无疑加大了成本，但丰茂认为，肋条肉厚，后腿肉瘦，精细筋道，好吃耐嚼，这两类羊肉最适合烧烤，成本高一点是值得的。3拼设备，使用自己研发的电烤炉重新定位后的丰茂也酝酿着店铺的升级，今年9月，丰茂的新店——北京六里桥店开业，做了两大改变，其中之一就是放弃过去的炭烤炉，全部使用自己研发的电烤炉。换电烤炉，主要是出于健康环保的要求。对于大众认知中的“炭烤味道比电烤更好”的想法，王东生解释说，其实并非如此。炭烤时的肉串是一个从表皮→内部的成熟过程，稍不注意就会使肉串表皮烤焦，影响口感；丰茂现在用的电烤炉是远红外线加热，肉质从内→外烤熟，烤出的肉串更加均匀，饱满多汁，味道鲜美。4拼品质标准，制定七道工序众所周知，做连锁就要努力去做厨房标准化、去厨师化，包括烤串连锁，为了标准化有时需要作出口味上的一部分牺牲，比如配送冷冻好的半成品烤串食材。而丰茂则保持现切现穿的品质，通过技能培训+熟能生巧来达到厨房标准化要求。丰茂是店铺式经营，在丰茂，切和穿是通岗，都在明档。这是餐厅培训中时间最长的岗位，店铺内其他岗位一般入职培训7-15天不等，但切、穿岗位需要培训至少2-3个月。羊肉怎么切，切块的长、宽、厚尺寸，克重数量，都有固定标准。丰茂的店面很大，小店有五六百平，大店上千平，即使是小店，也配有5-7名的穿串员工。每人每天至少穿串1000多，一般在2000-3000串，可谓“熟能生巧”。丰茂也曾尝试过机器穿串，最后发现效果都不够理想，最终还是坚持了人工“羊肉现穿”。实际上，丰茂制定了“七道工序”：优选好羊、羊肉选材、羊肉分解、羊肉现切、羊肉现穿、羊肉现烤、羊肉蘸料，每个方面都坚持自己的“标准”。