所谓斑鱼，大多数是乌鳢（li）。什么，没听过乌鳢？那听过黑鱼吧，黑鱼就是乌鳢的俗称，这鱼也叫团鱼、生鱼、蛇头鱼、财鱼……一种很常见的淡水食用鱼。
斑鱼，都体型大，生长快。大体上身体前部呈圆筒形，后部侧扁，头长，前部略平扁，后部稍隆起。体色呈灰黑色，体背和头顶色较黑，腹部淡白，体侧有不规则黑色斑块，头顶有黑色斑纹。背鳍很长，几乎与尾鳍相连。
斑鱼对人类还是挺友好的。不但肉质好，还没有讨厌的肌间刺（就是鱼肉里的小刺），无论煮汤、涮肉、红烧，都非常好吃！
其肉味鲜美细嫩脆口，汤色奶白浓香四溢，妙不可言，薄如蝉翼，慢火熬煮汤底，汤汁鲜美鱼片鲜嫩，百吃不厌。除了鱼片，斑鱼身上其他的边角也被厨师巧妙利用起来，放入锅底的鱼头，以及做成刺身的鱼尾，一鱼多吃，实在妙哉。
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