【酒评】：酱香馥郁，清爽甘冽，香味协调，尾净味长，为中国白酒上乘饮品。
【规格】 1*12*500ml
【原料】：小麦、高粱、水
【酒精度】53度
【厂商】：贵州茅台酒厂集团
【地址】：贵州省仁怀市茅台镇
茅台八十周年建军酒，八十周年建军专用茅台酒的酿造是顺应季节变化的自然规律来进行生产的。一年一个生产周期，端午踩曲，重阳下沙(投料)，同一批原料，要历经九次蒸煮、八次摊凉及拌曲堆积发酵、七次取酒的复杂生产过程，整个生产过程中不添加任何调味物质，香自天成。国内其它白酒酿造，一年四季都可以投料生产，只需经过一两次，至多三、四次发酵蒸馏取酒，便完成了一个生产周期。茅台八十周年建军酒，八十周年建军专用茅台酒酿造工艺中的“三高”，即“高温制曲、高温堆积发酵、高温蒸馏接酒”三个至关重要的工艺环节，堪称继承传统工艺基础上最富有科技创新内涵的“经典之作”。茅台之所以能将自身鲜明地区别于其他白酒企业，之所以能挺立于峰顶浪尖，必然具备其独特的闪光之点。茅台八十周年建军酒，八十周年建军专用茅台酒采用“季节性生产”、“高温酿造”、“长期贮存”及“精心勾兑”，就是根本区别于其他白酒酿造工艺的显著标志。国酒茅台人认为，传统工艺是历代国酒人智慧和汗水的结晶，坚守科学的传统工艺就是为了确保茅台八十周年建军酒，八十周年建军专用茅台酒的质量。同时，茅台人科学地处理了“传统”和“创新”的关系，有利于稳定和提高茅台酒质量的传统工艺就踏实地继承，通过实践认为不太适合当前生产的就用科学的手段进行改进。
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茅台八十周年建军酒，八十周年建军专用茅台酒的七大特点：
酱香型白酒的酿造工艺特殊，迥然不同于浓香和清香。
酱香型酒易挥发物质少。
酱香型酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。
酱香酒的酚类化合物多。
酱香酒的酒精浓度科学合理。
酱香酒是绿色天然发酵产品。
酱香型酒中存在 SOD 和金属硫蛋白等物质 。
白酒生产地环境对品质的影响
产品的品质，是品牌得以发展，企业得以生存的基础。只有完美的品质，才能获得消费者的认可，才能保证品牌和企业的发展。
地理学家最新发现，五粮液所处的地理位置，位于北纬27°50′—29°16′之间，就地理坐标来讲，这正是广受人们关注的神秘的北纬30度地带——地球的最高点珠穆朗玛峰、最深的太平洋玛丽亚纳海沟、中国的长江流域、美国的密西西比河、印度的尼罗河等世界级河流都是在这个纬度注入大海。五粮液所在巴蜀之地正是独具华夏文明的神奇地带，它拥有着同其他北纬30度地带一样的神秘气息。而且宜宾位于中国西南部，恰好是我国青藏板块地下水系的循环带。这一地下水系循环，一万年才能循环一次。换句话说，五粮液采自长江古河床以下的酿造用水，很可能是青藏高原一万年以前的雪山矿泉。 “自然、健康、绿色、环保”等的生产理念都在景色宜人优美的三江汇源地，宜宾，五粮液，找到了源头。这里属南亚热带到暖湿带的立体气候，年平均气温在15℃—18.3℃间，年平均降雨量达1200毫米，年平均相对湿度81—85％，常年温差和昼夜温差小，湿度大，特别适合空气中的微生物和古窖池群中微生物共同构成立体的微生物群落。
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在这特有的生态环境里，五粮液古窖池群600多年来从未停止过发酵。窖龄越长，微生物和香味物质就越多，酒香就越浓，参与古窖发酵的微生物多达150多种，每克古窖泥含有上亿个微生物。以独特的“包包曲”为糖化发酵剂，发酵的不同温度，形成不同的菌系、酶系，有利于酯化、生香和香味物质的累积，构成产品的独特风格；五粮配方，将不同粮食的香气和产酒的特点融合在一起形成了更丰富、浓厚、全面的风格特点，在浓香型白酒中独占鳌头。
五粮液具有独特的传统工艺，采用“跑窖循环”、“固态续糟”、“双轮底发酵”等发酵技术；采用“分层起糟”、“分层蒸馏”、“按质并坛”等国内酒行业中独特的酿造工艺。这些都已经入选中国非物质文化遗产，目前正在申请世界非物质文化遗产。
一直以来，五粮液以实际行动，从产品质量、酿造工艺等方面，与时俱进，不断改革。五粮液在继承传统白酒酿造工艺的基础上不断进行创新，做到“该传统的一定要传统”，“该创新的一定要创新”，从根本上保证了五粮液酒的口感和质量。同时，五粮液坚决贯彻“质量是企业的生命，为消费者而生而长”的质量观，始终坚持从原材料起进行全程的监控，耗费巨资引进世界先进的设备仪器，对每一批产品进行检测，每一瓶五粮液产品都要经历36道“防线”，72个产检点的考验，以切实的行动向消费者做出质量承诺。五粮液投入3亿元正在建设的最大的白酒检测中心将于明年投入使用，将使五粮液的品质更上一个台阶。
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得天独厚的资源优势，以及不懈的品质追求，不仅给五粮液带来了450.86亿元的品牌价值收益，同时也为浓香型白酒乃至整个白酒行业的发展做出了巨大贡献，五粮液也因此成为“全国白酒标准化技术委员会浓香型白酒分技术委员会”秘书处承担单位，是国家浓香型白酒标准的主要制订者，在浓香型白酒行业中具有技术主导地位。