1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；
2. 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；
3. 水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
二、 牛肉的营养素含量：（每百克）
热量 (125.00千卡) ，蛋白质 (19.90克) ，脂肪 (4.20克) ，碳水化合物 (2.00克) ，胆固醇 (84.00毫克) ，维生素A (7.00微克) ，硫胺素 (0.04毫克) ，核黄素 (0.14毫克) ，尼克酸 (5.60毫克) ，维生素E (0.65毫克) ，钙 (23.00毫克) ，磷 (168.00毫克) ，钾 (216.00毫克) ，钠 (84.20毫克) ，镁 (20.00毫克) ，铁 (3.30毫克) ，锌 (4.73毫克) ，硒 (6.45微克) ，铜 (0.18毫克) ，锰 (0.04毫克)。
三、制作指导
要做出好吃的清炖牛肉，关键是将牛肉冷水下锅，大火烧开后转小火慢慢炖，这样炖出的牛肉又嫩又香。
羊类;
澳大利亚羔羊脂肪 10000元/吨;
澳大利亚大羊排 24000元/吨;
澳大利亚羔羊排 25000元/吨;
澳大利亚羔羊脊骨 13000元/吨;
澳大利亚羔羊肩片 20000元/吨;
澳大利亚羊肚 25000元/吨;
澳大利亚羊蛋 30000元/吨;
新西兰羊蝎子 12000元/吨;
新西兰羔羊排 25000元/吨;
新西兰大羊排 22000元/吨;
新西兰羊胸骨 10000元/吨;
新西兰羊肩骨 11000元/吨;
新西兰羊头 (带毛) 7000元/吨;
乌拉圭羊腩皮 12800元/吨;
新西兰羔羊脖子 24000元/吨;
新西兰老羊脖子 24000元/吨;
阿根廷羊肚 25000元/吨;
冷冻羊心 12000元/吨;
冷冻羊胎盘 5000元/吨;
冷冻羊小腿 16000元/吨;