果蔬粉的生产在我国刚刚起步。传统工艺是果蔬原料先干燥脱水， 再进一步粉碎；或先打浆，均匀后再进行喷雾干燥。现有的果蔬粉品种不仅很少，而且颗粒太大，使用时不方便，且由于制粉时物料的温度过高， 破坏了产品的营养成分、色泽和风味，甚至产生焦糊味。 目前国外果蔬粉的加工朝着低温超微粉碎的方向发展，果蔬干燥后再经过超微粉碎， 颗粒可以达到微米级大小，颗粒的超微细化使用时更方便，营养成分更容易消化，口感更好， 能实现果蔬的全效利用，符合当今食品加工业“高效、优质、 环保”的发展方向。
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