冷轧只是不锈钢制品中的一种工艺，不锈钢板材按照制成的方法可分为冷轧板材和热轧板材。热轧不锈钢板材是将铁坯高温加热后，再进行粗轧和精轧的轧制，形成的带钢板材。冷轧不锈钢板材是粗制的热轧钢卷在低温条件下轧制而成的。因为在制作过程中不会有高温加工这一道手续，所以人们常常将其称作冷轧钢。
1、性质不同。不锈钢耐空气、蒸汽、水等弱腐蚀介质和酸、碱、盐等化学浸蚀性介质腐蚀的钢，又称不锈耐酸钢。冷轧钢是以热轧卷为原料，在室温下在再结晶温度以下进行轧制而成，包括板和卷。
2、使用方向不同。冷轧钢广泛用于工程机械、交通运输机械、建筑机械、起重机械、农用机械及轻工民用等行业的一般结构件与冲压件。不锈钢则适用于食品、医疗、汽车建材等方面。
冷轧钢因为没有经过退火处理，其硬度很高，机械加工性能极差，只能进行简单的有方向性的小于90度的折弯加工。不锈钢材则具有优异的耐蚀性、成型性、相容性以及在很宽温度范围内的强韧性等系列特点。
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