真空包装机的用途就是根据产品包装要求，将装有食品的包装袋内的空气抽掉，达到一定的真空度后，完成封口工序抽掉氧气的目的是为了抑制需氧微生物的生长和防止食品的氧化。
但是，真空环境不能抑制厌氧菌的繁殖和酶反应引起的食品变质和变色。所以，在很多加工场合采用冲入氮气或其他混合气体来解决这一问题。
食品经过真空包装后能够适当延长保存期，还能防止产品破损，因而真空包装机在食品加工业中应用非常普遍。
单，双室系列真空包装机
1. 设备用途 单，双室系列真空包装机是利用真空泵获取真空，并在真空状态下完成对装有食品的塑料包装袋进行热封口的专用设备。
2. 主要结构与特点 单，双室真空包装机由机身，真空系统，传动系统，真空室和电器控制系统等部分组成。整机由优质不锈钢制造，包装袋的热风温度和物品包装所需的真空度均可调节。
3. 除小型台式机外，大多数单，双室真空包装机都带有充气功能。为了包装大型产品，很多用于肉制品包装的单，双室真空包装机都采用了加深 {高} 型真空室。双室机带有自动翻盖功能，相比但室机工作效率提高一倍。
4. 操作要点
使用前应检查真空泵工作状况，设定好真空度和封口温度，然后开机，使设备处于工作状态。
真空包装操作流程为：放入真空袋，将压条压住封口边，关盖，机器就会开始抽真空，接着热风，回气和开盖，完成一次包装循环。
4 . 注意事项
1经常检查真空泵油位及封口条使用状况。
2 保持真空包装机卫生，洁净。
