架子牛的选择 架子牛品质是影响商品肉牛肥育性能的重要因素之一,介绍架子牛的选择或等级评定标准,以期促进我国肉牛生产及产业化进程。
架于牛选择的原则 在我国的肉牛业生产中,架子牛通常是指未经肥育或不够屠宰体况的牛,这些牛常需从农场或农户选购至育肥场进行肥育。 选择架子牛时要注意选择健壮、早熟、早肥、不挑食、饲料报酬高的牛。具体操作时要考虑品种、年龄、体重、性别和体质外貌等。
(1)品种、年龄 在我国目前最好选择夏洛来牛、利木赞牛、皮埃蒙特牛、西门塔尔牛等肉用或肉乳兼用公牛与本地黄牛母牛杂交的后代,也可利用我国地方黄牛良种,如晋南黄牛、秦川牛、南阳黄牛和鲁西黄牛等。 年龄最好选择1.5—2岁或15—21月龄。
(2)性别 如果选择已去势的架子牛,则早去势为好,3—6月龄去势的牛可以减少应激,加速头、颈及四肢骨骼的雌化,提高出肉率和肉的品质,但公牛的生长速度和饲料转化率优于阉牛,且胴体瘦肉多,脂肪少。
(3)体质外貌 在选择架子牛时,首先应看体重,一般情况下1.5—2岁或15—21月龄的牛,体重应在300千克以上,体高和胸围最好大于其所处月龄发育的平均值。另有一些性状不能用尺度衡量,伹也很重要,如毛色、角的状态、蹄、背和腰的强弱、肋骨开张程度、肩胛等。