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野菜是天然高营养食物-阿里医生

品牌: 阿里医生
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最后更新: 2016-04-25 15:18
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 三四月是野菜生长的旺季,野菜的风味深受很多人喜爱,简单烹制后清香可口。同时野菜对健康很有好处。

大家最常吃的就是荠菜。荠菜是春季最有代表性的野菜,它有平肝明目、清热止泻、利尿消肿等作用。荠菜因含有多种氨基酸,味道非常鲜美。从营养学角度看,荠菜蛋白质含量在蔬菜中居上乘,且含有丰富的维生素B2和维生素C等营养成分,钙含量也很丰富。百姓最常用荠菜和馅做成春饼、春卷、包子、饺子等,湖北江汉平原地区还有将荠菜做蒸菜食用的习惯。

马齿苋又称五行草。马齿苋除含有蛋白质、脂肪、糖、粗纤维及钙、磷、铁等营养成分外,其中含有丰富的钾盐和多不饱和脂肪酸也有降压及保护心脏等作用。 马齿苋吃法很多,除了做馅,焯过的马齿苋还可蒸、炒、凉拌等。

香椿气味特殊,在全国分布广泛,吃法也不相同。香椿中富含钙、磷、钾、钠等成分,其中含有的香椿素等有机物,能健脾开胃,增强食欲;维生素C、胡萝卜素等有助增强人体免疫力。香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐等都是常见做法,但中医认为,香椿为发物,吃太多可能诱发原有的慢性病,因此有慢病的人群尽量少吃。

有些野菜含有致敏物质,容易过敏的人吃时要慎重考虑。同时野菜不要大量食用,吃时要处理干净,注意健康卫生。

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